Abseits des Bauernhauses, wegen der Brandgefahr, lag das Backhäuschen. Hier wurde einmal in der Woche, für die Bewohner des Bauernhauses und oft auch für Nachbarn das Brot gebacken.

Wenn Du neben dem Backhaus läufst (an jedem vierten Sonntag im Monat), dann kommt Dir der leckere Duft von frisch gebackenen Brot entgegen. Dann backt der Bäcker wieder leckeres Brot, nach alt hergebrachten Rezepten.

Er stocht seinen Ofen noch traditonell mit Reisigbündeln. Es ist ein schwierige Aufgabe, um den Ofen auf die richtige Temperatur zu bringen, die Wärme gleichmäßig zu verteilen und zu behalten. Die dicken Steine mit denen der Ofen gebaut ist, müssen durch und durch warm sein und der Himmel weiß glühend. Dann werden die Aschereste aus dem Ofen geholt und der Boden sauber gemacht, hier kann das Brot dann backen.

Der Bäcker beginnt schon am Samstag mit dem Stochenund am Sonntagmorgen noch in aller Frühe, dann bleibt der Ofen den ganzen Mittag warm genug, um das herrliche Vollkorn-Locht-Brot zu backen. Es können 20 bis 24 Brote gleichzeitig gebacken werden. Es füllt den Ofen an einem Mittag dreimal. Die Brot werden an Ort und Stelle verkauft.

Möchtest Du auch Brotbacken lernen? Dann komm unseren Bäckern helfen. Melde Dich an über vc@delocht.nl

Marlé de Laat